コレクション: 3色豆乳ヨーグルト・マメルト
自然栽培の3種類の大豆(黄大豆・黒豆・赤大豆)の無調整豆乳を、植物由来の乳酸菌にこだわり発酵させて作った豆乳ヨーグルトです。 豆乳は、大豆を皮ごと粉にした大豆粉から作った豆乳です。
添加物などは入ってないです。
そして、生きたままの乳酸菌を瓶詰めしています。
免疫力を高める為や、腸活に良いと言われよく注目されている発酵食品ですが、そのなかでもヨーグルトの乳酸菌は良いとよく言われているので、うちの自然栽培の大豆を使って乳酸菌で発酵させた豆乳ヨーグルトを作ったらどうだろう、最も健康的で美味しい豆乳ヨーグルトになるに違いない。
という思いから、長野県木島平村の植物性デイリーフード工場global meets合同会社さんと試作品を作り始めて約1年。やっと完成したのがこの3色豆乳ヨーグルトです。
大豆の旨味の引き出し方、豆乳を作る際の温度管理、乳酸菌の選定、発酵の入りぐあい、その最も美味しいバランスを探し出し、滑らかで濃厚な大豆の風味や旨味がしっかり感じられ、乳酸菌の酸味が美味しく感じられる豆乳ヨーグルトが完成しました。
食べた人は、ヨーグルトと言うより、生チーズという感じと言ってます。
3色セットになっています。
黒マメルト:3種類の中で最も酸味が強く、黒豆特有の風味が感じられる。
白マメルト:一番まろやか、酸味が苦手な人向け。大豆本来の油分の旨味が感じられる。
赤マメルト:黄大豆よりも濃厚。3種類の中で最もバランスの良い味わい。
ヨーグルトなのでデザート的な食べ方は勿論合います。 はちみつをかけたり、ジャムをかけて食べると美味しいです。 おすすめアレンジは、ご飯と混ぜて食べる『豆乳ヨーグルトご飯』です。
黒豆豆乳ヨーグルトご飯(マメルトご飯)
乳製品不使用なので、牛乳アレルギーの人でも安心して食べられます。 ヴィーガン、プラントベースを意識している人にも食べていただきたいです。自宅で食べるだけではなく、手土産用にも使っていただけるようデザインしました。
『マメルト』とは、
仏教で『酪(らく)』とは、牛・山羊などの乳から製した飲料。また、それから作る、チーズ、ヨーグルトなどで、五味の一つとする。とあることから、 大豆から出来た酪で『まめ酪(まめらく)』の豆乳ヨーグルト『マメルト』と名付けました。