コレクション: ３色豆乳ヨーグルト・マメルト

自然栽培の3種類の大豆(黄大豆・黒豆・赤大豆)の無調整豆乳を、植物由来の乳酸菌にこだわり発酵させて作った豆乳ヨーグルトです。
豆乳は、大豆を皮ごと粉にした大豆粉から作った豆乳です。
添加物などは入ってないです。
そして、生きたままの乳酸菌を瓶詰めしています。
 
免疫力を高める為や、腸活に良いと言われよく注目されている発酵食品ですが、そのなかでもヨーグルトの乳酸菌は良いとよく言われているので、うちの自然栽培の大豆を使って乳酸菌で発酵させた豆乳ヨーグルトを作ったらどうだろう、最も健康的で美味しい豆乳ヨーグルトになるに違いない。
という思いから、長野県木島平村の植物性デイリーフード工場global meets合同会社さんと試作品を作り始めて約1年。やっと完成したのがこの3色豆乳ヨーグルトです。

大豆の旨味の引き出し方、豆乳を作る際の温度管理、乳酸菌の選定、発酵の入りぐあい、その最も美味しいバランスを探し出し、滑らかで濃厚な大豆の風味や旨味がしっかり感じられ、乳酸菌の酸味が美味しく感じられる豆乳ヨーグルトが完成しました。
 
食べた人は、ヨーグルトと言うより、生チーズという感じと言ってます。