雪の下で

昨年8月種まきしたパープルドラゴン（人参）。雪の下になったことで、人参自身が寒さから身を守るため甘くなります。

糖分が多い方が凍りにくい、凍ってしまったら死んでしまうのだから。糖度が1度増えることで、マイナス1℃耐えられるのだそう。たとえば糖度5度でマイナス5℃まで耐えられるという感じ。

化学肥料などを入れて糖分が多い作物を作るより、こういった「自然の中で勝手に糖度が上がった」などの作物を作る方が面白いし、何よりも美味しさが素晴らしいと思う。