自然栽培大豆加工品

農薬・肥料・堆肥・除草剤を一切不使用。自然栽培のえんれい大豆・黒豆・赤大豆です。

1ヶ月以上天日干した大豆を時間をかけ丁寧に脱穀・選別しています。香りと風味豊かな味わいの大豆です。

 

えんれい大豆は、他の2種類ほど大豆としての味は濃くなくスッキリとした味ですが、発酵するとこによって発酵の美味しさを感じられるような大豆です。

赤大豆は、たんぱく質由来の旨味成分が最も多い大豆といわれています。他の大豆にはない美味しさが有ります。まろやかで繊細な味です。

黒豆は、丹波種黒豆です。大豆の味が濃く甘味を感じられるほどです。発酵することによって、また違う美味しさになります。

 

どの大豆も大豆の旨味と風味非常に強くおいしいです。が、発酵することでより複雑味が増し、他には無い美味しさになります。

自然栽培大豆の発酵食品の美味しさを是非感じていただきたいです。